四位+一位厨师休·艾奇逊(Hugh Acheson)佩戴的是廉价手表——而非廉价手表。是的，有区别

休·艾奇逊将点一份鸡蛋三明治配培根和一份薯饼。这是亚特兰大一个寒冷的早晨，艾奇逊——这位因使南方食品现代化而出名的身材魁梧的厨师——穿着法兰绒衬衫、一杯咖啡和一大堆便宜的手表溜进了一个小餐馆。“这就像酒，”他告诉我。“便宜和便宜肯定是有区别的。”

艾奇逊喜欢“做工精良的好东西”。说到手表，这意味着他可以打败地狱而不用担心的那种。这和一块猪排差不多贵。

虽然他并没有邀请我在吃早餐时仔细阅读他的银行对帐单，但可以公平地推测，一位拥有 500 名员工、出版了六本烹饪书并且多年来一直担任顶级大厨  评委的餐馆老板可能买得起更高级的东西。不过，他说，“我不是为了金光闪闪。我真的是为了有用和有用的东西而参与其中。”

50 岁的艾奇逊从加拿大移居乔治亚州，他的“五和十”餐厅首先在雅典的路上引起了人们的注意，这家餐厅引起了巨大的轰动，以至于吸引了源源不断的美食朝圣者，他们冒着一个多小时的车程从亚特兰大看看有什么大惊小怪的。（大惊小怪的是新学校的南方食物，比如红烧兔子和酵母饺子。）然后他在亚特兰大的 Empire State South 巩固了他当地英雄的地位，他刚刚在巴克海特开了一家非常不南方的餐厅，叫做 Mount Royal，他将其描述为“对蒙特利尔古老的犹太牛排馆的颂歌。很棒的马铃薯和熏鲑鱼和自制百吉饼。然后是惊人的大块牛肉和酸菜。” 屋顶酒吧 Spaceman 以前蒙特利尔世博会投手 Bill “Spaceman” Lee 的名字命名传说中的斯托纳。

下面，Acheson 向我们展示了他最喜欢的四首低成本作品，以及他积累的唱片收藏中的一张爵士乐专辑——尽管他在 hi-fi 系统方面也很谨慎。“我的立体声音响并不过分花哨：一个很好的 Teac 转盘，带有一个 Ortofon 手写笔、一个 Marantz 放大器和一些 Audio Engine 扬声器。效果很好，听起来不错，但这不是理想的设置。那是麦金托什，但在我的孩子上完大学之前，我会使用当前的设置。”

四个Timex 男士经典数字手表

我最喜欢艾奇逊的手表是这一款。我从来没有见过数字 Timex 看起来像这样，在橄榄色的北约上，我特别欣赏表带如何在与杜宾犬或垃圾处理机的战斗中失败。事实上，Acheson 告诉我，它在一点点钟表纵火中幸存下来。“我总是不得不把它们切下来烧掉，”他说。“因为北约的带子总是太大了。显然，北约军队的人真的很大，手腕也很宽。”Timex x Todd Snyder Mod

另一个 Timex，这个完全不同。这是一个 40 毫米的表壳，带有夜光指针，加上佐治亚大学颜色的靶心表盘，这是与美国男装设计师托德斯奈德（他本身就是一名手表爱好者）合作制作的复古款。“这是一位好朋友送给我的礼物，”艾奇逊说。“很舒服。这是一块更重的手表。我喜欢 Timex Q 的原因之一是它们通常很轻而且相对较薄。这个非常笨重，我不介意，但它偏重，是我想要的最大的手表。”卡西欧 F-91W

在这里，我们有一个简单的数字手表的柏拉图式理想。“它又轻又薄，”Acheson 说。“它很基本，但它是一款功能良好的手表。其中一些手表的闹钟响了，我不知道如何关闭它。总有一天我会弄清楚的。” 密切关注 HODINKEE 的读者会发现，这款手表甚至比曾被某在线大型商店评价为最节俭的三针杰克手表更便宜（对不起，更便宜）。“我的意思是这些在亚马逊上的成本是 18 美元？” 艾奇逊问道。实际上，它们是11.99 美元。“而且它们几乎坚不可摧。他们度过了非常美好的时光。”G-冲击 DW5600E-1V

“这是一块很棒的手表，”艾奇逊说。“但你必须意识到，它基本上是带有额外保护的卡西欧。你真的可以并排看到——它们完全一样。而且功能几乎相同。他们都有 Illuminator 或其他任何东西，现在非常微弱。但他们很好。它们是很好的手表。” 这款零售价约为 70 美元，如果您是潜水员，它可以提供 200m 的防水性能。如果你在海底停留的时间足够长，你可能会在海底找到足够的硬币来支付它的费用。广告

唯一的那个

“Max Roach 和 Clifford Brown 的最佳音乐会！”

“我真的很喜欢爵士乐，”艾奇逊说。“那张唱片是在我最喜欢的多伦多爵士乐店 Cosmos Records 买的。我对 Clifford Brown、日本黑胶唱片和多伦多情有独钟。” 他不在工作时播放它（“黑胶唱片是一种耐心和细心的韵律，而餐厅并不总是这样”）所以它适合在家里听。 

“由于大约十年前的经济年景不错，我收藏了大量的黑胶唱片，”他说。“我拿了一些钱寄给了我的朋友大卫，他在密西西比州牛津拥有 End of All Music，这是一家非凡的唱片店。这是一张大约 5,000 美元的支票，我只是告诉他在一段时间内每个月随机寄给我一张黑胶唱片，直到钱花光为止。结果是收集了很多我可能不会自己买的唱片，但那是通过真正热爱各种音乐的其他人的棱镜。从那以后，我真正开始收集爵士乐，这已经成为一种人生追求。”