餐厅老板西蒙金的劳力士日志型参考-N厂手表官网

我13 岁时从韩国来到美国，当时一句英语都不会。我 16 岁那年，妈妈在翠贝卡开了一家餐馆，我成了一名送货员。小时候，我喜欢穿 Swatches，它带来了一种有趣的元素，引起了年轻的我的共鸣。但我的第一块真正的手表是我高中毕业时父亲送给我的欧米茄海马手表。

我父亲关心手表，现在仍然如此。我小的时候，他戴的是全金劳力士。他从我祖父那里继承了它。它看起来很华丽。它从他的手臂上弹了下来。劳力士成为我向往的品牌。

在拉斯维加斯读完大学后，我在那里学习了酒店业，然后回到纽约，为世界上一些伟大的厨师工作，包括 Jean Georges 和 Thomas Keller。2013 年，我开了一家高级意大利餐厅 Piora。当我们在第二年获得米其林星时，梦想成真了。但我一直想开一家韩国餐厅。2017年，我终于做到了。Cote 餐厅真正代表了我这个人。我来自韩国，但我绝对是美国人。

在 Cote，我将韩国烧烤与美国牛排馆的伟大传统结合起来。然后有机会在迈阿密开设第二家分店。在大流行期间这样做非常危险。原来的Cote面临倒闭，现在又要开新地方了？

由于大流行，我可以选择退出交易，这是法律术语中的不可抗力条款。但我相信，就像咆哮的二十年代紧随西班牙流感之后，随着每个人都开始接种疫苗，对餐馆的需求将会大量涌入。我的投资者也相信这一点，我们推动了迈阿密。

那是一段可怕的时光，但我知道我有一支有能力的团队——我需要继续他们有尊严的生活，而不是让他们休假和关闭。愿望很简单：让尽可能多的员工留在船上，获得全薪。

我将纽约的地点转向交付并与 Goldbelly 合作。当我们被允许开放户外用餐时，我们卸下了窗户，并使用这种材料来制作餐桌。我们开始维持生计，我能够让我的每一位经理和厨师在整个时间里都拿到全薪。当我们今年 2 月在迈阿密开业时，我做梦也想不到会有比这更成功的餐厅开业。

我父亲是一个非常坚忍的人，他不经常给予赞美。但这次他说了“祝贺”并送给我一块手表，一块爱彼皇家橡树离岸型计时码表，以纪念这一成就。这是一块很棒的手表。一块了不起的手表。我有一块很棒的 Jaeger-LeCoulture Master Ultra Thin Date，因为好吧。这些手表很吸引人。但我总是回到劳力士。广告

当我在餐饮业长大，作为一个雄心勃勃的人试图在我的职业生涯中取得进步时，一块更贵的手表似乎就等于一块更好的手表。我认为手表是地位的象征，是财富的象征。但随着我的成熟——我现在 38 岁并且有两个孩子——我对此的看法发生了变化。我认为手表应该代表你是谁。正如西装不应该戴在男人身上一样，手表也不应该戴在男人身上。对我来说最特别的手表是最能代表我的人。对我来说，这是劳力士日志型。

交换手表作为礼物是韩国婚礼的传统。我和我的妻子交换了 Datejusts，对我来说它散发着优雅和优雅。我想要这个型号，因为它的白色表盘带有简单的刻度，我认为这与白衬衫很相配。穿白衬衫对餐厅员工来说很重要。它表明您专业且干净，并且您每天都准备好接待您的客户。厨师也穿白色。

也就是说，如果马桶坏了，我也是第一个需要下来修理的人。所以更精致的钟表不适合我。

我的手表也代表守时。开餐馆需要一个村庄。我需要有一个广告团队、营销、制作、公关人员。有太多的移动部件必须精确地协调和配合。如果不尊重时间，所有这些移动的部分就无法组合在一起。

今天，我的梦想是建立一个代表劳力士所代表的事物的烹饪品牌。劳力士，对我来说，与梅赛德斯相似，它显然非常高端，但它也是一个可以努力的方向。一个可以实现的目标。它是最高质量的，我认为这是最重要的。我希望人们来到 Cote 时不会想到他们必须花一个月的房租来吃晚餐。但如果他们想来付一个月的房租，他们可以。我有一个地窖，里面装着价值 10,000 美元的葡萄酒。

在某种程度上，劳力士就是这样。如果你想做大，你可以做大。但如果你想要一款功能超强、超耐用、制作精良的手表，劳力士当然也有。